Les oublies sont des gaufres minces et légères roulées en cylindres.

Une oublie parfaite

Historique ou légende

Lorsque les moines ou les sœurs fabriquaient les hosties pour les messes, ils consommaient les restes de pain enzyme ou « oublies » après découpage des hosties. C’est ainsi qu’ils eurent l’idée d’en faire des friandises avec le même gaufrier.

Le gaufrier ancien

Ingrédients pour réaliser 50 gaufres environ :

• 500 gr de farine
• 400 gr de sucre en poudre
• 400 gr d’huile soit un peu moins qu’un demi-litre
• 12 œufs
• Un verre de rhum ou d’eau de vie de prunes (un peu moins pour ceux qui sont au régime)
• Une pincée de sel
• Environ une cuillerée à soupe de peau d’orange séchée râpée.

Mise en œuvre :

• Dans un grand saladier, versez la farine, faire un creux dans lequel vous mettez tout les autres ingrédients,
• Bien mélanger pour supprimer les grumeaux,
• Vous obtenez ainsi une pâte assez épaisse qu’il est possible de rendre plus molle en ajoutant un œuf ou un peu d’huile mais pas trop. Surtout pas de lait ni d’eau,
• Laissez reposer un quart d’heure,
• Pendant ce temps mettez à chauffer le gaufrier. Pensez à le tourner afin que les deux plaques soient à la même température. Il ne faut pas le graisser, l’huile de la préparation suffit,
• Lorsque le gaufrier émet une petite fumée, il est temps de le garnir avec un cordon de pâte de deux centimètres de large bien centré,
• Trente à trente cinq secondes de cuisson suffisent pour chaque côté. Vous réglerez ce temps de cuisson à votre appréciation.

La gaufre doit être roulée très chaude et posée sur du papier essuie-tout. Ensuite vous la mangez ou bien vous pouvez la ranger dans une boite en métal pour la conserver longtemps.

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