L’hypocras est une boisson très ancienne connue dans toute l’Europe médiévale, où on l’a d’abord appelée « claret » ou « piment ». Elle est préparée à base de vin (rouge ou blanc), de miel et de plusieurs épices. De nombreuses déclinaisons de l’hypocras ont vu le jour à travers les âges.

Recette pour une bouteille :

• 75 cl de vin rouge
• 3 cuillerées à soupe de miel
• 1 cuillerée à café de cannelle déchiquetée
• 1 cuillerée à café de gingembre rapé
• 1 cuillerée à café de noix de muscade râpée
• 4 grains de cardamome

Versez le vin dans un saladier, ajoutez le miel puis remuez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une solution homogène.
Ajoutez une « chaussette » contenant les épices.
Laissez reposer pendant quatre à cinq jours en remuant régulièrement.
Versez dans une bouteille

L’hypocras se conserve deux à trois mois au frais. À déguster avec modération !